Ricetta delle Chiacchiere di Carnevale

di Aniello Falanga

Chiacchiere Aniello Falanga

Ingredienti:
1 kg di farina di grano antico romanella ( in alternativa una buona farina 00)
6 uova
150 gr. di zucchero di canna
4 cucchiai di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di liquore Strega
1 cucchiaino raso di sale fino
La buccia di un limone fresco
Zucchero a velo
Olio di arachide per la frittura

Procedimento. Disporre la farina a fontana, unire una alla volta le uova, impastare e poco per volta aggiungere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciarlo riposare circa due ore coprendolo con un panno di cotone.
Stendere la pasta con il mattarello infarinando bene il piano di lavoro ed il mattarello stesso. Tagliarla a strisce larghe cm. 5 e lunghe cm 12, con pollice e indice stringerle appena al centro ottenendo una forma a papillon. Friggerle in abbondante olio di semi di arachide a 150°, farle appena dorare e colarle bene. Asciugarle con carta da cucina. Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo.

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