Menu Aniello Falanga

PIZZE HACCADEMIA

MARINARA
pomodoro san marzano dop, aglio campano, basilico, origano.
MARGHERITA
antichi pomodori di Napoli (Presidio Slow Food) , fior di latte di Tramonti, basilico.
MARGHERITA DOP
pomodoro san marzano dop, mozzarella di bufala campana dop, basilico.
MARGHERITA DEL VESUVIO
pomodorino del piennolo del Vesuvio dop, fior di latte di Tramonti, basilico, olio evo del Vesuvio.
PEZZO DI STORIA
è la pizza che ha viaggiato nel mondo e vinto il trofeo Campionato Mondiale della Pizza 2004 e il trofeo American Plate New York 2005 con pomodorino del piennolo del Vesuvio dop, mozzarella e provola di bufala campana dop provolone del Monaco, olio evo del Vesuvio.
VESEVO
baccalà arrostito, pomodorino giallo Giagiù arrostito, fior di latte di Tramonti, chiapparielli di salina, olive del Vesuvio e olio evo.
ANTICHI POMODORI DI NAPOLI
antichi pomodori di Napoli, alici di Menaica (Presidio Slow Food), olive nere del Vesuvio, capperi di Salina (Presidio Slow Food) , aglio campano, origano del Vesuvio, olio evo del Vesuvio.
INDIAVOLATA
pomodoro san marzano dop, salame irpino, peperoncino piccante,
fior di latte di Tramonti, salsiccia di maiale nero casertano.
LUISELLA
scarola napoletana, fior di latte di Tramonti, olive nere itrane,
capperi di Salina (Presidio Slow Food) , alici di Cetara, pinoli tostati e olio evo del Vesuvio.
MISTERIOSA
questa pizza ha ricevuto i Due Spicchi Gambero Rosso 2017. Con mozzarella di bufala campana dop, ricotta di Tramonti, mortadella, pistacchio di Bronte.
CACIO E PEPE
fior di latte di Tramonti, conciato romano (Presidio Slow Food) , pepe nero, olio evo al basilico.
HACCADEMIA
funghi porcini, salsiccia di maiale nero casertano, fior di latte di Tramonti, rosmarino.
TONNARELLA
tonno di Cetara, pomodoro corbarino, fior di latte di Tramonti, cipolla di Alife.
PAPACCELLA E MAIALINO
papaccella napoletana (Presidio Slow Food) , provola di bufala, salsiccia di maiale nero casertano affogata in Lacryma Christi rosso.
PIZZA AUTUNNO
con zucca lunga napoletana grigliata (Arca del Gusto) , fior di latte di Tramonti, cacioricotta di capra del Cilento (Presidio Slow Food) , pancetta irpina, salvia, semi di zucca.

PIZZE RIPIENE AL FORNO

CALZONE DELLA TRADIZIONE
ricotta di Tramonti, fior di latte di Tramonti, salame irpino, pepe nero.
CALZONE ALLA SCAROLA
scarola riccia, fior di latte di tramonti, capperi di Salina (Presidio Slow Food) , alici di menaica, olive itrane.
CALZONE LUNA CAPRESE
mozzarella di bufala campana dop, ricotta di Tramonti, piennolo di masseria, culatello irpino, rucola.

PIZZE FRITTE

MONTANARA
pomodorino del piennolo del Vesuvio dop, mozzarella di bufala campana dop
MONTANARA AL SUGO DI S. MARZANO
pomodoro S. Marzano dop, fior di latte Tramonti e basilico
MONTANARA RADIO SIANI
pomodororino il Pizzino Vesuviano da terreno di Ercolano confiscato alla camorra, olive itrane e capperi di Salina
MONTANARA FRASTUCA
ricotta Tramonti, mozzarella campana di bufala dop pistacchio di Bronte e pepe rosa.
PIZZA FRITTA
cicoli, ricotta di bufala e pepe nero
MEZZA LUNA DI SCAROLA
scarola napoletana, fior di latte Tramonti, olive itrane, capperi di Salina (Presidio Slow Food), alici di Cetara.

FRITTI

CROCCHÈ
patate nostrane, fior di latte di Tramonti, provolone del Monaco dop, pepe.
ARANCINO
riso carnaroli risaie lombarde, ragout di carne al sugo di pomodoro san marzano dop
TIMBALLETTO DI PASTA
mezzanelli, ragout di carne con antichi pomodori di Napoli (Presidio Slow Food)
CROCCHETTONE
patate, fior di latte di Tramonti, provolone del Monaco dop, pepe
MOZZARELLA IN CARROZZA
pane a legna vesuviano, fior di latte di Tramonti
AMORINI AL POMODORO
al sugo di antichi pomodori di Napoli (Presidio Slow Food) e parmigiano reggiano dop
ORTO IN TEMPURA
verdure di stagione in tempura

sala haccademia

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