Ricetta della Pizza gusto Lasagna

di Aniello Falanga

Pizza Lasagna

Per la pasta
- 1,5 kg (circa) di farina 00
- 1 litro di acqua non fredda
- 45 g di sale marino
- 1,5 g di lievito di birra
Ingredienti per ogni singola pizza
- 2 cucchiai di ricotta di pecora ben lavorata con la forchetta per renderla cremosa
- 50 gr di fior di latte
- 7 piccole polpette di manzo fritte
- 1 cucchiaio di pomodoro san marzano crudo
- una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 foglie di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva

Procedimento
Disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito, il sale e poco per volta l’acqua e il sale lavorando bene l’impasto perché la assorba tutta. Se necessario, aggiungere farina o acqua perché l’impasto risulti compatto e morbido. Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta ben liscia. Lasciare lievitare per almeno 8 ore. Dividere la massa in 4 panelli e far lievitare altre 2 .3. ore Stendere ogni singolo panetto di impasto su un piano di lavoro cosparso di farina di semola. Si può lasciare intera la massa della pasta e stenderla in una teglia che avrete cosparso con un po’ di olio extravergine di oliva per non fare attaccare la pasta durante la cottura. Spargere in maniera uniforme il pomodoro san marzano crudo, precedentemente schiacciato con la forchetta. Stendere la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta fino a renderla cremosa.  Disporre su tutta la superficie le polpettine fritte, il fior di latte tagliato a cubetti e un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Un filo d’olio extravergine di oliva e un paio di foglie di basilico fresco all’uscita dal forno. Infornare in forno (forno di casa) preriscaldato a 160° per circa 10 minuti la pizza singola, 15 - 20 minuti la pizza intera in teglia.

Facebook